Wat was het moeilijkste om een ​​jaar lang lokaal te eten?

10 LEUKSTE PROEFJES! (Juni- 2019).

Anonim
Barbara Kingsolver, auteur van The Poisonwood Biblevertelt over haar gevangenschap met de levenscyclus van groenten, en verklaart de vreemde aard van ons Noord-Amerikaanse dieet

Geïnterviewde:

Barbara Kingsolver

Barbara Kingsolver, bestseller-auteur van The Poisonwood Bible , begint altijd een boek te schrijven door zichzelf een belangrijke vraag te stellen, en schrijft vervolgens haar weg naar een antwoord. Haar nieuwe boek vereiste echter dat ze zowel daar moest schrijven als eten. " kunnen mijn familie en ik onszelf voeden met alleen lokaal biologisch voedsel, " Kingsolver vroeg, en kunnen we zelf een goed deel van dat voedsel produceren op onze Appalachian farm? " Gepeperd met recepten, verrassende feiten en door liefde geslagen kippen, Animal, Vegetable, Miracle is het verhaal van hun jarenlange experiment. Wat was het moeilijkste om een ​​jaar lang lokaal te eten? Barbara Kingsolver: Iedereen vraagt ​​dat, en ik denk dat het antwoord dat mensen verwachten dat het heel moeilijk is om een ​​bepaald voedsel op te geven, maar dat was het echt niet. Onze onderneming was om ons te concentreren op wat nieuw was, wat goed was, wat vers was in elk seizoen en elke maand was er iets te vieren. Door ons daarop te concentreren, zijn we echt vergeten wat we misten. Het kwam niet bij me op toen ik op morieljes jaagde dat ik bananen op moest geven. Ik bedoel, wie heeft ze nodig?

Bij het begin van

Animal, Vegetable, Miracle

spreek je over het wonder van asperges. Kun je me vertellen over de wonderen van een andere groente? Pinda's zijn een wonder. De meeste mensen begrijpen dat pinda's zaden zijn en de meeste mensen begrijpen dat pinda's onder de grond groeien, maar niet veel mensen stoppen om zich af te vragen hoe een zaadje onder de grond komt. Het antwoord is dat de planthet zaad daar plant. De plant heeft een bloem boven de grond die eruit ziet als een kleine erwtenbloesem; het is in de erwtenfamilie. De bloem wordt bestoven door een insect en dan wordt de stengel van de bloem gek. Het draait naar beneden en groeit heel snel, waardoor het vruchtlichaam van de bloem in de grond wordt gedreven, waar het zaad rijpt. Dus de pinda is de overachiever van de plantaardige wereld: het plant zijn eigen zaden. Maar kies een groente en ik zou er lyrisch over kunnen zijn. Ik word nooit moe van deze fascinerende processen. Dat is het meest interessante aan eten - dat het een proces is, geen product. Alles in de supermarkt heeft een fascinerend leven gehad, maar de meeste mensen zien slechts een moment in de cyclus van elk voedsel.

In het boek introduceer je ons bij veel mensen die betrokken zijn bij het produceren van lokaal biologisch voedsel. Wie was bijzonder inspirerend voor jou? Ik waardeer het contact te maken met mijn gemeenschap, dus ik ben zo dankbaar voor de boeren in mijn buurt - de mensen die in de loop van het jaar onze vrienden werden op de boerenmarkt. Een mythe die veel Amerikaanse cultuur aandrijft, is dat we solo-flyers zijn. Deze mythe, die suggereert dat we alles zelf kunnen doen en dat we trots mogen zijn op onafhankelijkheid, brengt ons in de problemen omdat niemand echt een solo-flyer is. We zijn allemaal afhankelijk van andere mensen om onze kleren te maken en ons voedsel te laten groeien. Het is een prachtige spirituele oefening om opnieuw contact te maken met een deel van die onzichtbare gemeenschap door naar de boerenmarkt te gaan en te zeggen: "Bedankt voor de granen, bedankt voor de aardbeien." " Het is een manier om te onthouden dat we tot een koor van de mensheid behoren. Wat was een ander bevredigend aspect van dit project?Het werk in kwestie. Ik hield ervan om met een schoffel naar de tuin te lopen en vies te worden. We leven in een cultuur die handarbeid niet respecteert. Ons is verteld dat het doel van het onderwijs is om ons ervan te bevrijden, en een logisch gevolg daarvan is de overtuiging dat als we het druk hebben of belangrijk op wat voor manier dan ook, het goed is om andere mensen te betalen voor onze eenvoudige inspanningen. We verwachten op zijn minst dat anderen voor ons gaan boeren. Het is een doordringend idee in dit land dat hard werken, en vooral alles wat te maken heeft met landelijke plaatsen en vuil, onder het belang van de meeste mensen ligt. Daar ben ik het absoluut niet mee eens en jarenlang heb ik moeite gehad om mensen uit te leggen waarom ik het eten van sommige van mijn voedsel net zo belangrijk vind als het werk dat ik met mijn intellect doe.

Hoe verklaar je het? Het is een vrij radicaal concept voor Noord-Amerika. Onlangs las ik de principes die Gandhi volgde voor het goede leven en ik ontdekte het woord sharirshrama

, wat betekent 'broodwerk' " en mijn hart ging gewoon op zijn plaats zitten, want dat is precies hoe het uit te leggen. Hoe belangrijk Gandhi ook werd in de wereld, hij beschouwde zichzelf nooit als te belangrijk, te oud of te druk om zijn werk van het draaien van de draad elke dag een uur of meer te verwaarlozen. Draaiende draad was zijn broodwerk en mijn broodwerk is het werk van het maken van mijn eten. Daarom voel ik zowel gretig als vroom als ik de grond schoffel of onkruid wrik, en ik wil mezelf nooit als te belangrijk beschouwen om die dingen te doen. Broodwerk is wat ons zowel menselijk als heilig maakt.

Waarom zouden volgens u niet meer mensen lokaal voedsel kopen? <100> 100 jaar geleden deed iedereen dat. Dus het is meer een kwestie van waarom we dat verloren. Ik denk dat als de mensheid het geluk heeft om terug te blikken op dit tijdperk, we de tweede helft van de twintigste eeuw zullen zien als een bizarre afwijking, waarbij we plotseling een enorme hoeveelheid fossiele brandstof verbrandden om bederfelijke groenten van de ene kant van de wereld te verzenden aan de ander op een uiterst zorgeloze manier. Mijn kleinkinderen zullen terugkijken en zeggen: "Ze hebben fossiele brandstoffen verbrand om watermeloenen uit Chili naar de Verenigde Staten te brengen? Wat dachten ze? " Dit vreemde idee dat we het recht hebben om fruit of groente te eten in welk seizoen dan ook, zal echter eindigen, omdat goedkope brandstof slechts een beperkte tijdpropositie is. En hoe zit het met biologisch voedsel, of op zijn minst?,vers voedsel? Waarom kopen niet meer mensen dingen die goed voor hen zijn?

Onze belastinggeld subsidieert junkfood. Plantaardige boeren worden niet gesubsidieerd, maar jaarlijks gaan miljarden dollars naar grondstofgewassen zoals maïs en sojabonen, die voornamelijk worden gebruikt als ingrediënten voor verwerkt voedsel en als diervoeder voor veevoedervlees. Bovendien moeten biologisch-plantaardige boeren niet alleen gesubsidieerd worden, maar ook betalen voor het toezicht dat ervoor zorgt dat hun boerderijen biologisch zijn, en dat is gek. Moeten rundveehouders betalen voor het USDA-toezicht dat hun vleesplanten inspecteert? Nee, wij de belastingbetalers. Het is grappig; veel mensen denken, natuurlijk gezond eten kost meer dan fast food, " maar dat is niet het geval. Het is iets dat we hebben gecreëerd.

Je hebt veel mensenrechtenwerk gedaan. Hoe beïnvloedt de lokale voedselbeweging de boeren in ontwikkelingslanden?

Het vervoer van voedsel over de hele wereld is zeer winstgevend voor oliemaatschappijen en voor voedselverwerkende bedrijven en verladers. Het is niet erg winstgevend voor boeren in de derde wereld. De meeste boeren in de derde wereld werken voor grote bedrijven - ik hou niet van namen, maar… De gebruikelijke verdachten. Ja, een handvol multinationals die vaak slavenlonen betalen aan boeren die in wezen gedwongen zijn om te werken voor hen omdat ze hun land hebben verloren. De betere deal voor boeren zou altijd zijn om voedsel voor zichzelf en hun gemeenschap te laten groeien. De meeste middenklasse consumenten begrijpen dat het kopen van sneakers gemaakt door kinderarbeid de kinderen die in sweatshops werken niet helpt. Wel, we eten sweatshop-voedsel. Door onze lokale voedseleconomieën te versterken, zullen we uiteindelijk mensen in andere landen hetzelfde laten doen. homeBarbara Kingsolver, auteur van The Poisonwood Bible, vertelt over haar gevangenneming met de levenscyclus van groenten, en verklaart het vreemde aard van ons Noord-Amerikaanse dieet.