Mindful Eating: Cheese

Mindful Eating (Juli- 2019).

Anonim
Cheese is niet alleen voor kaasplaten. Voedselliefhebber en bedachtzame eetadvocaat Béatrice Peltre gebruikt het graag in lenteschotels. Toen ik een klein meisje was, bracht mijn moeder me naar de boerenmarkt, waar ik altijd op zoek was naar die ene man die een zachte, verse geit verkocht kaas. Ik zal nooit vergeten hoe het in mijn mond wegsmolt, de smaak onbeschrijfelijk fris en mooi. <> Kaas komt in zoveel verschillende, opwindende soorten, en elk heeft zijn eigen unieke textuur en smaak. Het kan een prachtig accent zijn op een geschaafde stukjes Parmezaanse kaas of manchego op een eenvoudige tartine of salade voegt een beetje intensiteit toe; een mooie Gruyère besprenkeld op een gratin van gelaagde groenten die heel licht gekookt onder de grill zorgen voor een mooie, gouden korst.

Als de lente aanbreekt word ik zo enthousiast van alle prachtige groenten die in de markten gaan ontkiemen, zoals knapperige asperges en perfect zoete groene erwten. Ik wil verse smaken, iets reinigend na al het hartelijke comfortvoedsel dat we in de herfst en de winter eten. Dus ik denk vaak aan kazen die fruitig en smaakvol zijn en niet te intens. Prosciutto en meloen is een klassieke combinatie van zoet en hartig, die ik heb gekozen om te versterken met de subtiele romigheid van geitenkaas. In kleine stukjes gesneden, maakt dit gerecht een heerlijke hors d'oeuvre. De ricotta is het middelpunt van de pastagerecht. Dus als u kunt uitgeven en de hoogste kwaliteit kunt gebruiken die u kunt vinden, zal het merkbaar smakelijker worden. Dit recept maakt een heerlijk romige en lichte lentemaaltijd, en de citroen brengt de smaken in de schotel naar boven. <> Net als ik is mijn kleine meisje Lulu dol op eten - ze maakt de mooiste gezichten als ze iets eet wat ze echt lekker vindt. En net als ik houdt ze van kaas, dus ik gebruik er veel van - ik vermoed dat de peer niet ver van de boom valt! Prosciutto, meloen en geitenkaasjes

voor 4

7 ounce (200 g) verse, zachte geitenkaas

2 eetlepels bieslook, fijn gesneden

½ theelepel gemalen komijn

Knijp citroensap

2 eetlepels olijfolie + meer motregen

zeezout en peper
8 sneetjes prosciutto
½ cantaloupe-meloen, gesneden in ½-inch bij ¾-inch sticks
Basilicum, fijngesneden
8 biesems voor binden
2 kopjes baby-rucola
een kleine kom, combineer de kaas met de bieslook, gemalen komijn, citroensap en olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Leg de plakjes prosciutto voor je op een werkoppervlak en spreid het kaasmengsel erover. Voeg een stokje meloen en een basilicum aan het uiteinde toe en rol het geheel af. Beveilig met een stuk bieslook. Serveer op een bedje van rucola en besprenkel met olijfolie.
Lees het volledige verhaal in het aprilnummer van

magazine.
Abonneer u op
'Mindful

' s printeditie of iPad-editie.

Foto's door Béatrice Peltre magazineKaas is niet alleen voor kaasplaten. Voedselliefhebber en bedachtzame eetadvocaat Béatrice Peltre gebruikt het graag in lenteschotels.